Tomatensoep met olijven en kappertjes
Een volle en smaakvolle tomatensoep met tomatenblokjes, aromatische kruiden en een frisse toets van olijven en kappertjes. Een eenvoudige soep die snel klaar is en het hele jaar door perfect is als warme maaltijd.
Een klassieke tomatensoep boordevol smaak
Een goede tomatensoep heeft iets bijzonders. De tomatenblokjes vormen een volle basis, terwijl ui, knoflook en oregano de soep een heerlijke diepte geven. Tot slot voegen olijven en kappertjes zout, frisheid en karakter toe, wat het gerecht extra interessant maakt.
Voor dit recept is onze grote ZERO kookpan 28 cm een voor de hand liggende keuze. Er is voldoende ruimte voor zowel bouillon als tomaten, zodat de soep rustig kan sudderen en op smaak kan komen. Met onze draadloze minihakker hak je bovendien in een handomdraai ui, knoflook, olijven en verse kruiden.
Recept voor tomatensoep met olijven en kappertjes
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 20 min.
Ingrediënten
Tomatensoep
- 1 el. olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon of kippenbouillon
- 1 tl. suiker
- 1 tl. gedroogde oregano
- Zout
- Versgemalen peper
Accessoires
- 100 g zwarte olijven, in kleine stukjes gesneden
- 2 el. kappertjes, grofgehakt
- 1 el. verse basilicum of peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5-7 minuten, tot de ui zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, tot de geur vrijkomt.
- Doe de tomatenblokjes, bouillon en suiker in de kookpan.
- Voeg oregano, zout en versgemalen peper toe, breng de soep aan de kook en laat deze 15-20 minuten zachtjes koken.
- Wil je een volledig gladde en romige soep, dan kun je deze met een staafmixer direct in de kookpan pureren.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Voeg de gehakte olijven en kappertjes toe en roer ze voorzichtig door de soep.
- Laat de soep een paar minuten sudderen, zodat de olijven en kappertjes door en door warm worden.
- Schep de soep in kommen en garneer met versgehakte basilicum of peterselie.
Tip voor een extra smaakvolle tomatensoep
Laat de soep de volledige aanbevolen tijd sudderen, zodat de tomaten, bouillon en kruiden een diepere en rondere smaak kunnen ontwikkelen.
Wil je een extra zachte textuur, dan kun je de soep helemaal glad pureren voordat je de olijven en kappertjes toevoegt. Zo behouden ze hun structuur en geven ze bij het serveren een lekkere bite.
Serveren
Serveer de tomatensoep dampend heet, zodat de volle tomaten, aromatische kruiden en zoute olijven het best tot hun recht komen. Basilicum of peterselie zorgt voor frisheid, terwijl kappertjes een lichtzuur tegenwicht bieden.
Serveer er gerust een stuk knapperig brood bij, dat perfect is om in de warme soep te dopen.
Wil je de soep extra aantrekkelijk serveren, strooi er dan vlak voor het serveren wat extra versgehakte basilicum of peterselie over. Dat zorgt voor meer kleur en een mooie, frisse uitstraling.
Het is een eenvoudige soep die laat zien hoeveel smaak je met een paar goede ingrediënten kunt creëren. De combinatie van tomaten, bouillon, olijven en kappertjes geeft een verwarmend gerecht met veel karakter, dat perfect is voor zowel doordeweeks als in het weekend.
