Le bœuf effiloché est le genre de plat qui convient parfaitement à une journée tranquille à la maison ou pour recevoir, lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de savoureux sans rester constamment aux fourneaux. Assaisonnée de sauce soja, de cassonade et d’épices chaleureuses, l’épaule de bœuf s’imprègne de saveurs pendant sa cuisson lente, jusqu’à devenir très tendre et facile à effilocher à l’aide de deux fourchettes.
Une fois la viande prête, il ne reste plus qu’à tout assembler : du coleslaw croquant, de fines tranches de pommes vertes et des tortillas tièdes. Cela donne une agréable combinaison de viande juteuse et d’accessoires frais et croquants, qui rend le plat facile à servir, aussi bien au quotidien que pour recevoir.
Ingrédients
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1,5 kg d’épaule de bœuf
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1 dl de cassonade
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1 dl de sauce soja
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2 étoiles de badiane
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1 cuillère à soupe de graines de fenouil
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1 cuillère à café de piment en poudre
Accessoires
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2 paquets de salade prête à consommer : coleslaw
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3 pommes vertes
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8 tortillas
Préparation
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Préparez une marinade en mélangeant la cassonade, la sauce soja, la badiane, les graines de fenouil et le piment en poudre.
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Versez la marinade dans un sac avec la viande et conservez le tout au réfrigérateur. Si possible, faites mariner la viande la veille.
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Faites cuire la viande dans une marmite pendant 8-10 heures à 100 degrés.
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Sortez la viande, effilochez-la une fois refroidie à l’aide de deux fourchettes, incorporez le reste de la marinade de la marmite et servez avec la viande.
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Émincez finement les pommes et mélangez-les au coleslaw frais.
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Réchauffez les tortillas dans la poêle. et servez le bœuf effiloché dans une tortilla avec du coleslaw comme accessoires.
Pour servir le bœuf effiloché
Servez le bœuf effiloché pendant que les tortillas sont encore tièdes et laissez chacun garnir sa tortilla à table. Le coleslaw aux pommes croquantes apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec la viande tendre et, s’il reste des restes, ils seront au moins aussi bons le lendemain.
