Soupe onctueuse de pommes de terre à l’huile de ciboulette

Une soupe de pommes de terre riche et onctueuse, avec des légumes et une huile de ciboulette fraîche qui apporte couleur et saveur. Une soupe réconfortante, facile à préparer et parfaite pour les journées fraîches.

Une soupe de pommes de terre classique avec une touche de fraîcheur

La soupe de pommes de terre est une véritable favorite du quotidien quand on souhaite servir un plat chaud et rassasiant. Les pommes de terre tendres, les oignons, les carottes et l’ail donnent à la soupe une saveur ronde et généreuse, tandis que l’huile de ciboulette apporte un contraste frais et aromatique qui relève le plat.

Pour cette recette, notre grande marmite ZERO 28cm est le choix idéal : elle offre suffisamment de place pour les légumes et le bouillon. Elle permet de laisser mijoter doucement la soupe jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et prêtes à être mixées pour obtenir une texture veloutée. Notre mini-hachoir sans fil convient lui aussi parfaitement à ce plat aux légumes variés

Ingrédients

Soupe de pommes de terre

• 800 g de pommes de terre à cuire au four
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 2,5 dl de crème liquide entière
• Sel
• Poivre
  
  

Huile de ciboulette

• 1 dl de ciboulette
• 2 dl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Coupez la ciboulette en petits morceaux et mettez-la dans un petit blender ou un robot ménager avec l’huile d’olive et le jus de citron.
2. Mixez jusqu’à ce que la ciboulette soit finement hachée et l’huile homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis réservez l’huile de ciboulette.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
4. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
5. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, puis faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
6. Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon de légumes.
7. Laissez mijoter la soupe pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
8. Mixez la soupe directement dans la marmite avec un mixeur plongeant, ou versez-la dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
9. Incorporez la crème à la soupe et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
10. Portez la soupe à ébullition et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
11. Versez la soupe dans des bols et arrosez chaque portion d’un filet d’huile de ciboulette.
    

Service

Servez la soupe de pommes de terre bien chaude pour profiter pleinement de sa texture onctueuse et de ses saveurs douces. L’huile de ciboulette apporte un contraste frais et aromatique qui donne à la soupe davantage de saveur et de belles touches de couleur.

Pour une présentation un peu plus appétissante, ajoutez un filet d’huile de ciboulette supplémentaire sur chaque portion juste avant de servir. Cela donne à la soupe une allure élégante et la rend encore plus appétissante.

C’est un plat simple et réconfortant qui montre à quel point quelques bons ingrédients peuvent offrir beaucoup de saveur. L’association des pommes de terre, des légumes, de la crème et de l’huile de ciboulette fraîche crée une soupe onctueuse, à la fois rassasiante et pleine des saveurs d’un plat réconfortant fait maison.