Paella au poulet et aux crevettes
Une paella généreuse et savoureuse au safran, au poulet, aux crevettes et aux légumes. Parfaite pour un dîner où vous souhaitez servir un plat chaud, coloré et plein de caractère.
La paella fait partie de ces plats à la fois rustiques et festifs. L’association du poulet doré, du safran, des tomates douces, du poivron et des crevettes juteuses donne un plat riche en saveurs et en couleurs, tandis que le riz absorbe toutes les saveurs pendant la cuisson.
C’est une recette qui convient aussi bien aux dîners conviviaux qu’aux soirées de week-end où l’on souhaite accorder un peu plus d’attention au repas. Une fois les ingrédients dans la marmite, le plat ne demande pratiquement aucune surveillance, et le résultat est une paella chaude et accueillante qui rassemble autour de la table.
Pour ce plat, une sauteuse de 28 cm est un choix tout indiqué, car elle offre suffisamment de place pour réunir le poulet, le riz et le fond dans une même marmite. Au moment de servir, une spatule ajourée est pratique pour soulever le poulet et les crevettes sans écraser le riz, et un gant de cuisine est utile à portée de main si la marmite chaude doit être posée directement sur la table.
Recette de paella au poulet et aux crevettes
Nombre de personnes : 4
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40-45 min.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1400 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 g de riz à risotto
- 1 poivron rouge
- 500 g de tomates
- environ 1 l de fond de volaille
- ½ cuillère à café de safran
- 500 g de grosses crevettes avec l’éventail de la queue
- 1 poignée de persil plat pour la décoration
Préparation
- Découpez le poulet et coupez chaque blanc en 3. Séparez les hauts de cuisse des pilons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les ensuite et réservez-les.
- Hachez finement les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans la marmite, puis ajoutez le riz. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant.
- Coupez le poivron et les tomates en dés et ajoutez-les avec le fond de volaille et le safran.
- Remettez le poulet dans la marmite et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez en cours de cuisson si le riz a besoin de davantage de liquide.
- Couvrez la marmite avec les couvercles et laissez mijoter la paella pendant encore 10 minutes.
- Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Servez la paella parsemée de persil plat haché.
Conseil pour une paella encore plus savoureuse
Faites bien dorer le poulet au début pour développer davantage de saveurs dans la marmite avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Remuez délicatement pendant la cuisson, afin que le riz puisse absorber les saveurs et prendre cette consistance généreuse et caractéristique qui rend la paella si délicieuse.
Service
Servez la paella directement dans la marmite, encore chaude et juteuse. Elle est délicieuse telle quelle, mais peut aussi être accompagnée d’une salade verte fraîche ou d’un peu de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Pour une présentation un peu plus appétissante, décorez avec davantage de persil plat et disposez les crevettes bien en vue sur le dessus du plat. Cela apporte plus de couleur et une plus belle présentation à table.
Ce plat montre combien de saveurs peuvent se réunir dans une seule marmite. La paella au poulet et aux crevettes est donc un choix tout indiqué lorsque vous souhaitez préparer un plat à la fois rassasiant et un peu spécial.
