Saumon au four au gingembre et garniture croustillante
Un plat de saumon crémeux et savoureux au sambal oelek, à l’ail, au gingembre et à la garniture croustillante. Parfait pour un dîner facile, où peu d’ingrédients apportent beaucoup de saveur.
Le saumon au four fait partie de ces plats à la fois simples et un peu plus gourmands. La douceur du saumon prend du caractère grâce au sambal oelek, à l’ail et au gingembre fraîchement râpé, tandis que les câpres et les croûtons croustillants apportent de la profondeur et de la texture au plat.
C’est une recette parfaite pour les jours de semaine où l’on souhaite un dîner facile, mais qui a du goût. La crème de cuisson lie le tout en une sauce onctueuse, et pendant que le saumon cuit au four, le plat ne demande pratiquement aucune surveillance.
Pour ce plat, une sauteuse de 24 cm est un choix tout indiqué, car ses bords hauts offrent suffisamment de place pour le saumon et la crème. Au moment de servir, une spatule ajourée permet de soulever délicatement le saumon, et un gant de cuisine est pratique pour passer la marmite chaude directement du four à la table.
Recette de saumon au four
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon
- 1 cuillère à soupe de sambal oelek
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 poignée de croûtons
- 4 dl de crème de cuisson
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Graissez légèrement une poêle ou une marmite et déposez-y le filet de saumon. Salez et poivrez.
- Tartinez le saumon de sambal oelek.
- Coupez l’ail en fines lamelles et répartissez-le sur le saumon avec le gingembre râpé et les câpres légèrement écrasées.
- Écrasez grossièrement les croûtons et parsemez-en le saumon pour former une garniture croustillante.
- Versez la crème de cuisson autour du saumon.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et cuit à cœur.
- Servez immédiatement le saumon au four accompagné d’une bonne salade.
Conseil pour un saumon au four encore plus gourmand
Pour une garniture encore plus croustillante, passez le plat quelques minutes sous le gril du four en fin de cuisson. Surveillez bien pour que les croûtons ne brunissent pas trop.
Laissez reposer le saumon 2-3 minutes après la cuisson pour que les sucs se répartissent et que le poisson soit encore plus juteux au moment de servir.
Service
Servez le saumon encore chaud et crémeux, de préférence avec une salade verte fraîche qui apportera un peu de croquant et d’équilibre au plat. La sauce douce à la crème se marie aussi très bien avec des pommes de terre à l’eau, du riz ou un morceau de bon pain.
Pour une présentation un peu plus appétissante, ajoutez un peu de gingembre fraîchement râpé ou quelques câpres supplémentaires juste avant de servir. Cela apporte davantage de saveur et une plus belle présentation dans l’assiette.
Ce plat montre tout ce que l’on peut faire avec peu d’ingrédients et une préparation simple. Le saumon au four au gingembre et à la garniture croustillante est donc un choix tout indiqué lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de facile, mais de vraiment savoureux.
