In Denemarken worden veel keukenmessen verspild wanneer ze niet meer scherp zijn. Veel mensen kiezen ervoor ze weg te gooien in plaats van ze te slijpen of aan te zetten. In dit blogartikel gaan we dieper in op hoe je je keukenmessen slijpt of aanzet, zodat je de levensduur van je keukenmessen verlengt.
Het verschil tussen keukenmessen slijpen en aanzetten
Voordat we dieper ingaan op hoe je je keukenmessen slijpt, is het belangrijk om het verschil te kennen tussen keukenmessen slijpen en aanzetten. Wanneer je je keukenmessen slijpt, verwijder je wat metaal om de snede scherper te maken. Dit proces is behoorlijk belastend voor het keukenmes en verkort daardoor ook de levensduur als je dit te vaak doet. Wanneer je je keukenmessen daarentegen aanzet, breng je alleen de snede weer recht zonder metaal te verwijderen, wat een mildere behandeling is. Je doet dit omdat de snede van het keukenmes zacht is en bij elk gebruik meer naar één kant buigt. Dit betekent dat de snede eigenlijk niet bot is geworden, maar alleen scheef, en daarom alleen aangezet hoeft te worden. Dit moet je echter zelf beoordelen, afhankelijk van hoe je messen aanvoelen tijdens het gebruik.
Hoe vaak moet je je keukenmessen slijpen of aanzetten?
Nu we het verschil tussen een keukenmes slijpen en aanzetten hebben uitgelegd, is het tijd om wat nader te kijken naar wanneer je je keukenmessen moet slijpen of aanzetten om ze zo goed mogelijk te onderhouden. Voor het slijpen raden we in eerste instantie aan de meegeleverde handleiding te raadplegen. Koop je bijvoorbeeld onze keukenmessenslijper, dan krijg je een eenvoudige en overzichtelijke handleiding voor het beste onderhoud van ONYX Cookware keukenmessen. Over het algemeen hoef je je keukenmessen eigenlijk maar ongeveer twee keer per jaar te slijpen, maar dat veronderstelt wel dat de keukenmessen correct geslepen zijn.
Als je het niet aandurft om zelf je keukenmessen te slijpen, kun je ze naar een professionele messenslijper brengen. Die rekent ongeveer 50 DKK per slijpbeurt, afhankelijk van het type keukenmes dat je meebrengt. Merk je daarentegen dat je keukenmes na korte tijd bot is geworden, dan hoef je het alleen aan te zetten. Zo maak je het keukenmes scherp zonder metaal te verwijderen, wat voor een langere levensduur zorgt, en heb je bij elke kookbeurt een scherp mes.
Naast slijpen en aanzetten zijn er ook andere mogelijkheden om je keukenmessen te onderhouden. Bewaar je keukenmessen bij voorkeur niet in lades. Ze kunnen namelijk in de lade verschuiven, waardoor de snede tegen andere keukenmessen of harde materialen kan stoten die de scherpte van de snede aantasten. Daarom is het belangrijk dat je je keukenmessen bewaart in een messenblok, bij voorkeur van hout, of aan een messenmagneet die je ook bij ONYX Cookware kunt kopen. Bekijk ons product hier. Vermijd bij voorkeur ook het gebruik van snijplanken van hard plastic, omdat die je keukenmessen bot maken. Gebruik liever snijplanken van hout of zacht plastic, omdat dit materiaal de snede van het keukenmes minder belast.
Aanzetstaal, slijpsteen of messenslijper? Wat is het verschil?
Om je keukenmessen te slijpen of aan te zetten, heb je ook het juiste gereedschap nodig. Hieronder hebben we drie populaire slijphulpmiddelen geselecteerd. Elk heeft zijn voor- en nadelen, en het is aan jou om te beoordelen welk type slijpgereedschap het beste bij je behoeften past.
Slijpsteen
Het eerste slijpgereedschap op onze lijst is een slijpsteen. Zoals de naam aangeeft, is die geschikt om keukenmessen te slijpen. Dit slijpgereedschap is waarschijnlijk de meest gebruikte methode onder liefhebbers van keukenmessen. Het voordeel van een slijpsteen is dat hij uit kleine korrels bestaat, en de korrelgrootte bepaalt hoe fijn hij een keukenmes kan slijpen. Heeft hij bijvoorbeeld korrel 250, dan is hij grof, maar heeft hij korrel 6000, dan is hij heel fijn. Deze getallen variëren sterk, waardoor je volop mogelijkheden hebt om de juiste slijpsteen voor je keukenmessen te vinden. Met de juiste techniek kun je je keukenmessen in enkele minuten slijpen en het beste resultaat bereiken.
Het nadeel is echter dat het behoorlijk wat geduld vergt om de juiste techniek te leren, die van doorslaggevend belang is. In die periode bereik je waarschijnlijk niet het gewenste resultaat, maar na verloop van tijd gaat het beter. Een slijpsteen kan daardoor ook veel tijd en geld kosten, wat snel kan oplopen. Meestal heb je twee verschillende slijpstenen: één voor het grove werk en één voor het fijne werk. Je hebt niet de duurste slijpsteen nodig om een scherp keukenmes te krijgen, zolang je de juiste techniek gebruikt.
Als je het keukenmes onder de verkeerde hoek houdt, loop je het risico meer kwaad dan goed te doen en zo het uiterlijk en de werking van het keukenmes aan te tasten.
Aanzetstaal
De tweede methode op onze lijst is een aanzetstaal. Dit keukengereedschap gebruik je om je keukenmessen aan te zetten, wat je elke keer zou moeten doen als je je keukenmessen gebruikt. Zoals eerder vermeld, zet je je keukenmessen aan om de snede weer recht en scherp te maken. Net als bij een slijpsteen is er enige gewenning nodig voordat je de juiste hoek vindt en goede resultaten bereikt. Net als bij een slijpsteen loop je ook het risico je keukenmessen te beschadigen als je het niet correct doet. Het voordeel is echter dat het gebruik van een aanzetstaal een minder steile leercurve heeft dan een slijpsteen, en je hebt maar één aanzetstaal nodig, mits je keukenmessen van hetzelfde materiaal zijn gemaakt.
Messenslijper
De derde en laatste methode is de messenslijper, waarschijnlijk de meest gangbare methode die huishoudens gebruiken om keukenmessen te slijpen. De messenslijper is eenvoudig te gebruiken, omdat er geen technische kennis of oefening voor nodig is, behalve dat je het keukenmes tijdens het slijpen correct in de slijper moet plaatsen. Een messenslijper heeft meestal twee of drie fasen, waarvan er één voor grof slijpen wordt gebruikt en een andere voor fijner slijpen. Koop je de messenslijper van ONXY Cookeware, dan krijg je drie fasen. Het voordeel van de messenslijper is dat hij eenvoudig te gebruiken is en dat je relatief gemakkelijk een exemplaar met een goede prijs-kwaliteitverhouding kunt vinden. Hij heeft ook zijn beperkingen. Vergeleken met een slijpsteen is het moeilijk om dezelfde resultaten te bereiken, omdat een messenslijper niet dezelfde variatie aan slijpmogelijkheden biedt. Als je keukenmessen erg beschadigd zijn, kun je waarschijnlijk beter naar een professionele messenslijper gaan, die de ergste slijtage kan verhelpen.
Zo slijp je je keukenmessen met een ONYX Cookware messenslijper
Voordat je je ONYX cookware messenslijper gaat gebruiken, moet je altijd eerst je keukenmes schoonmaken, zodat het klaar is om geslepen te worden. Zet de ONYX Cookware messenslijper op een vlakke ondergrond en houd hem met één hand vast. Wanneer je begint met slijpen, haal je het keukenmes vijf tot tien keer door elke opening. Denk eraan het keukenmes altijd naar je toe te trekken en niet heen en weer te bewegen. Vervolgens begin je met de eerste opening, die een diamantoppervlak heeft en wordt gebruikt om slijtage aan het keukenmes te herstellen. Daarna gebruik je de tweede opening, die van wolfraamstaal is en wordt gebruikt om het lemmet te slijpen en zijn oorspronkelijke vorm terug te geven. Tot slot is er de derde opening, die van keramische stenen is gemaakt. Die wordt gebruikt om het lemmet te polijsten en oneffenheden glad te maken.
Je kunt het keramische gedeelte ook gebruiken om je messen aan te zetten. Daardoor hoef je geen aanzetstaal bij te kopen als je voor een ONYX Cookware messenslijper kiest.
