Sauce aux câpres et à l’aneth
Une sauce aux câpres crémeuse et savoureuse, avec de l’aneth frais, de la crème et une touche de citron. Parfaite avec du poisson, du poulet ou des légumes lorsque vous souhaitez ajouter de la saveur à votre plat.
La sauce aux câpres est une sauce classique et crémeuse qui associe l’onctuosité de la crème à l’acidité des câpres et du citron. L’aneth frais apporte une saveur légère et aromatique qui rend cette sauce particulièrement adaptée aux plats de poisson, mais elle accompagne aussi très bien le poulet ou les légumes.
C’est une sauce facile à préparer, mais qui reste soignée et savoureuse. Avec quelques ingrédients et un temps de préparation court, vous pouvez rapidement transformer un plat simple en un plat plus savoureux.
Pour cette recette, une casserole à sauce 18 cm est idéale, car elle permet de bien maîtriser la chaleur et de faire mijoter la sauce uniformément. Un couteau de chef est pratique pour hacher finement l’échalote, l’ail et l’aneth, et une planche à découper en noyer offre une surface de travail stable pour la préparation.
Recette de sauce aux câpres et à l’aneth
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients pour la sauce aux câpres et à l’aneth
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petite échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote et l’ail finement hachés et faites-les revenir pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.
- Versez le vin blanc dans la marmite et laissez mijoter pendant 2–3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs se concentrent.
- Ajoutez la crème, remuez bien et laissez mijoter la sauce pendant 3–5 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.
- Ajoutez les câpres et l’aneth frais, puis remuez délicatement.
- Laissez mijoter la sauce encore 1–2 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Ajoutez le jus de citron, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conseils pour une sauce aux câpres encore plus délicieuse
Ne laissez pas la sauce bouillir trop fortement, car la crème pourrait se séparer. Maintenez une chaleur douce et régulière.
Ajoutez du jus de citron selon votre goût si vous souhaitez une sauce plus fraîche et plus acidulée.
Avec quoi servir la sauce aux câpres ?
La sauce aux câpres et à l’aneth accompagne particulièrement bien les poissons comme le saumon, le cabillaud ou la plie. Sa texture crémeuse et sa saveur légèrement acidulée se marient très bien avec la saveur délicate du poisson.
Elle convient aussi parfaitement au poulet ou comme sauce crémeuse pour les légumes et les pommes de terre, si vous souhaitez apporter un peu plus d’onctuosité et de saveur au plat.
Service
Servez la sauce aux câpres chaude, directement à la sortie de la marmite, pour qu’elle soit encore crémeuse et onctueuse. Vous pouvez la verser sur le plat ou la servir à part.
Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez ajouter un peu d’aneth frais et une pincée de poivre fraîchement moulu juste avant de servir.
Cette recette vous permet de préparer une sauce aux câpres facile et savoureuse, qui rehausse rapidement aussi bien les repas du quotidien que les dîners entre invités.
