Recette de pain jardin aux légumes et au salami au fenouil

Pain jardin aux légumes, au salami au fenouil et à l’huile d’olive

Un beau pain jardin aéré, décoré de légumes et de salami au fenouil formant un motif floral comestible. Parfait pour accompagner un repas, des tapas ou une salade, ou pour une belle présentation à vos invités.

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Le pain jardin est un pain décoratif qui réunit le meilleur de la focaccia et du pain d’accompagnement. Il se prépare avec une pâte levée souple, de l’huile d’olive, des graines de fenouil et une jolie garniture de légumes et de salami au fenouil. Le résultat est un pain aéré, doré et savoureux, aussi impressionnant à regarder que facile à préparer.

La particularité du pain jardin réside dans sa décoration. Des légumes comme les tomates cerises, les mini-poivrons, les oignons nouveaux et les oignons rouges sont disposés sur la pâte pour former un motif floral. Avec les tranches de salami au fenouil, vous obtenez un pain plein de couleurs, de saveur et de caractère.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser une sauteuse ONYX COOKWARE™ de 28 cm, dont la taille adaptée et les bords hauts permettent d’étaler et de cuire la pâte. Un couteau de chef est pratique pour découper les légumes et le salami en jolies formes, tandis qu’une planche à découper en noyer offre une surface de travail stable pour la préparation.

Ingrédients pour le pain jardin

• 25 g de levure sèche
• 3 dl d’eau tiède
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 500 g de farine de blé

Décoration du pain jardin

• 1/2 salami au fenouil pour tapas
• 1/2 dl d’huile d’olive
• 4 tomates cerises
• 1 mini-poivron
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 1 oignon rouge
• Un peu de sel supplémentaire à saupoudrer

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Préparation

1. Délayez la levure sèche dans l’eau tiède dans un grand saladier.
2. Écrasez les graines de fenouil dans un mortier pour qu’elles libèrent mieux leur saveur dans la pâte.
3. Ajoutez les graines de fenouil écrasées, l’huile d’olive, le sel et la farine de blé à l’eau.
4. Pétrissez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
5. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte environ 45 minutes.
6. Préchauffez le four à 225°C.
7. Huilez une grande marmite, une sauteuse ou une poêle d’environ 30 x 40 cm avec de l’huile d’olive.
8. Répartissez uniformément la pâte dans le récipient et formez de petits creux avec les doigts.
9. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la lever encore environ 30 minutes.
10. Versez un filet d’huile d’olive sur la pâte.
11. Coupez les tomates cerises, le mini-poivron, les oignons nouveaux, l’oignon rouge et le salami au fenouil en morceaux adaptés.
12. Décorez le pain avec les légumes et les tranches de salami au fenouil pour former un motif floral décoratif.
13. Saupoudrez le pain d’un peu de sel.
14. Faites cuire le pain jardin au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré, cuit à cœur et croustillant sur les bords.
15. Laissez le pain tiédir légèrement avant de le découper et de le servir.

Qu’est-ce que le pain jardin ?

Le pain jardin est un pain décoratif dont le dessus est garni de légumes, d’herbes ou d’autres ingrédients pour évoquer un petit jardin comestible. Il ressemble beaucoup à la focaccia, car sa pâte est souple, huilée et cuite avec de petits creux à la surface.

Ce pain est particulièrement apprécié parce qu’il est à la fois beau et pratique. Il peut accompagner un repas ou être proposé parmi des tapas, où son aspect décoratif rend la présentation encore plus appétissante.

Comment joliment décorer le pain jardin

Pour obtenir un beau motif floral, vous pouvez utiliser les oignons nouveaux comme tiges, l’oignon rouge comme pétales, les tomates cerises comme fleurs et le mini-poivron pour les détails colorés. Les tranches de salami au fenouil apportent à la fois de la saveur et une touche décorative sur le pain.

Enfoncez légèrement la décoration dans la pâte pour qu’elle reste en place pendant la cuisson. Évitez toutefois d’enfoncer complètement les légumes, car ils doivent rester visibles et donner au pain un bel aspect coloré.

Avec quoi servir le pain jardin ?

Le pain jardin accompagne parfaitement les salades, les soupes, les grillades, les tapas et les antipasti. Il peut aussi être servi pour un déjeuner léger avec une salade verte, un peu de fromage, des olives ou une bonne sauce à tremper.

Comme le pain est déjà riche en saveurs grâce à l’huile d’olive, aux graines de fenouil, aux légumes et au salami, il peut tout à fait se déguster seul en collation ou se partager lors d’un repas convivial.

Peut-on préparer le pain jardin sans salami ?

Oui, le pain jardin peut tout à fait être préparé sans salami si vous souhaitez une version végétarienne. Utilisez à la place davantage de légumes, des herbes fraîches, des olives ou des tomates séchées pour le décorer.

Vous pouvez aussi ajouter du fromage, par exemple de la mozzarella ou de la feta, pour rendre le pain plus consistant. L’essentiel est d’utiliser des garnitures qui apportent à la fois de la saveur et un bel aspect visuel.

Peut-on préparer le pain jardin à l’avance ?

Le pain jardin est meilleur le jour de sa cuisson, lorsque les bords sont encore légèrement croustillants et la mie aérée. Vous pouvez toutefois le cuire plus tôt dans la journée et le réchauffer brièvement au four avant de le servir.

S’il vous reste du pain, conservez-le dans un récipient hermétique et réchauffez-le le lendemain. Vous pouvez aussi le couper en petits morceaux pour accompagner un déjeuner à emporter ou pour une collation rapide.

Variantes du pain jardin

Vous pouvez varier le pain jardin de nombreuses façons selon la saison et vos goûts. Essayez par exemple de le décorer avec de la courgette, des olives, du romarin frais, des tomates séchées, de l’oignon rouge, de petits poivrons ou des herbes fraîches.

Pour donner davantage de saveur au pain, vous pouvez le parsemer de sel en flocons, de fromage râpé, d’huile à l’ail ou d’un peu de flocons de piment avant la cuisson. Vous pouvez ainsi facilement l’adapter aux repas du quotidien, aux repas entre invités et aux tapas.